الفطير المشلتت(مجرب)

الفطيـــــــر المشـــلتت

المقادير:-

2 كيلو دقيق .
ماء للعجن .
2 ملعقة صغيرة ملح .
1/2 كيلو زبدة .
زيت وسمن بلدي .
قشطة ( وش اللبن ) .

الطريقة :-

ينخل الدقيق في طبق عميق ثم يضاف إليه الملح ثم نقوم بعمل حفرة وسط الدقيق .
نقوم بإضافة الماء قليلا قليلا ونقوم بلت العجين مع استمرار إضافة الماء والعجن حتى تصبح العجينة متماسكة و يترك العجين اليد تماما وتترك طبق العجين ثم نبدأ بتقسيم العجينة إلي كور صغيرة وندهنها بالزيت و دهن الطبق بالزيت أيضا .
يغطى العجين ويترك في مكان دافئ ليستريح لمدة نصف ساعة على الأقل .

نقوم بإضافة قليل زيت وقليل من السمن البلدي إلي الزبدة ونقوم بتسيحهم في حلة أو طاسة عميقة على النار .
نقوم بدهن الترابيزة أو الرخامة التي سنقوم بعمل الفطير عليها بالزيت دهنا جيدا ونحضر النشابة (الميردانة).
نبدأ فرد العجين بإحدي الكور السابق تقسيمها على الترابيزة أو الرخامة بالنشابة حتى تتفرد إلى حد ما ونراعي فرد الأطراف جيدا بالنشابة .

ثم نبدأ بسحب الأطراف بأيدينا من جميع الجهات حتى يصبح شكل العجين شفافا يظهر ما تحته .

ثم ندهن العجين بالزبدة دهنا جيدا .
ثم نبدأ في تطبيق العجين من أي جانبين متقابلين ثم دهن العجين بالزبدة ثم تطبيق الجانبين الآخرين ثم نضع العجين المطبق على جنب .

نعيد دهن الترابيزة أو الرخامة بالزيت جيدا ثم نأخذ كرة عجين ثانية ونبدأ بفردها مثل كرة العجين السابقة إلى أن يصبح شكل العجين شفافا يظهر ما تحته .
ثم ندهن العجين بالزبدة دهنا جيدا .
ثم نبدأ في تطبيق العجين من أي جانبين متقابلين ثم دهن العجين بالزبدة ثم نضع طبقة العجين المطبق أولا قبل ذلك فوق طبقة العجين التي فردناها ثانيا ثم ندهنها بالزبدة ثم نطبق الجانبين الآخرين ثم نضع العجين المطبق على جنب .
نعيد دهن الترابيزة أو الرخامة بالزيت جيدا ثم نأخذ كرة عجين ثالثة ونبدأ بفردها مثل كرات العجين السابقة إلى أن يصبح شكل العجين شفافا يظهر ما تحته .
ثم ندهن العجين بالزبدة دهنا جيدا ونكرر ما عملناه في الخطوة السابقة بتطبيق العجين من أي جانبين متقابلين ثم دهن العجين بالزبدة ثم نضع العجين المطبق قبل ذلك فوق طبقة العجين التي فردناها ثالثا ثم ندهنها بالزبدة ثم نطبق الجانبين الآخرين ثم نضع العجين المطبق على جنب .
نعيد دهن الترابيزة أو الرخامة بالزيت جيدا ثم نأخذ كرة العجين الرابعة الأخيرة في الفطيرة ونبدأ بفردها مثل كرات العجين السابقة إلى أن يصبح شكل العجين شفافا يظهر ما تحته .
ثم ندهن العجين بالزبدة دهنا جيدا ونكرر ما عملناه في الخطوات السابقة بتطبيق العجين من أي جانبين متقابلين ثم دهن العجين بالزبدة ثم نضع العجين المطبق قبل ذلك فوق طبقة العجين التي فردناها رابعا واخيرا ثم ندهنها بالزبدة ثم نطبق الجانبين الآخرين ونثني الحروف و الزوايا حتى يميل شكل العجين إلى الدائري وهو شكل الفطيرة .

ندهن صاج دهنا جيدا بالزيت ثم نضع به الفطيرة وإذا كانت تحتاج لفرد لتأخذ شكل دوران الصاج نفردها بحذر من الأطراف ونتركها لتستريح نصف ساعة على الأقل .
نشعل الفرن ليسخن جيدا قبل خبيز الفطير .
بعد مرور النصف ساعة ندهنها بالقشطة دهنا جيدا ثم ندخلها الفرن وتخبز في فرن حار إلي حد ما وفي الرف
الأوسط في الفرن لا قريبة النار ولا بعيدة عنها .

عندما تأخذ وش جرتان ( يحمر وجه الفطيرة إلى حد ما ) نخرجها من الفرن وندهنها بسمن بلدي وهي ساخنة فور خروجها من الفرن .

بقولك ايه ياماما ايمان الله يكرمك يعنى
انا هاتقل عليكى شوية وهاسيبك تعملى كل ده وماعلينا سوى الاكل
انتى تعملى الفطير وتوردهولنا واحنا نتسورد وناكل ونريح نفسينا من عمايله ههههههههههه
موضوع جميل ولذيذ

من عنية يا حودة انت تؤمر ونورت

ايه الجمال ده وتسلم ايدك يا قلبي

الله ينور يا أستاذة .. وعدتي وأوفيتي .. شاكرين مهللين وسلمت الأيادي .

فطير لذيذ شكرا يا ايمان

شكرا يا جماعة على ردودكم الجميلة اللى تفتح النفس

شكرا ع الفطيييير انا بحبه قوييييييييييي