طرق عديدة للسمك

شرائح السلمون بالبصل

* المقادير:

- 1/4 كيلو فيليه سلمون.
- 2 بصلة خضراء تقطع شرائح.
- 100جرام ذرة صغيرة.
- 100جرام نودلز.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- جزرة منزوعة القشر وتغسل وتقطع شرائح.
- ثمرة فلفل أخضر منزوعة من البذور وتقطع شرائح.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 2/1 ملعقة صغيرة كركم.
- 100جرام جبنة بيضاء ناعمة.
- فص ثوم مفروم فرماً ناعماً.

* الطريقة:

- يقشر السلمون من الجلد ويقطع إلى قطع كبيرة.
- يقلم البصل الأخضر ويقطع بطول 1- 2 سم.
- تقطع الذرة أنصاف.
- تسلق النودلز في ماء مملح 10ـ12دقيقة حتى تلين. ثم تصفي وتترك جانباً.
- يسخن الزيت وتقلب فيه قطع السلمون والذرة والجزر والفلفل والبصل وتقلب المقادير 5ـ7دقيقة.
- تضاف النودلز والخل والكركم والجبن ويتبل المقدار ثم يقدم.

سمك بالزيت والليمون

سمكه بلطي بصوص الليمون
******************
المقادير
-------- سمك بعدد افراد الاسره من اي نوع ويفضل ( البلطي )
زيت + ليمون + ثوم + 2 معلقه صلصه
بصل اخضر
التوابل : ملح + فلفل ابيض + كمون + بهار سمك

طريقه التحضير
--------------- ننظف السمك جيدا وننزع القشور الخارجيه
نتبل السمك بالتوابل ونضيف الليمون والزيت والصلصه ونتركه داخل الثلاجه فتره لمده 2 ساعه

طريقه التسويه
-------------- نضع السمك في فرن البوتاجاز حتي التسويه الكامله ونخرجه حين يصير لونه وردي

طريقه التقديم
--------------- نقدمه مثل الصوره او بالطريقه التي تريحنا ونقدمه مع ارز السمك او الارز الابيض
ولاننسي طبق سلطه الطحينه
سمك بالبصل الاخضر

المقادير :

سمك
بصل ابيض ( بصل حويل )
بصل اخضر
زيت زيتون
(ملح +كمون +روزماري (( اكاليل)) +بهارت )

الطريقة :

اولا احمسي البصل الابيض مع شوية زيت والملح والبهارات
ثم اسكبيه في الصينية كطبقة اولى
ثانيا نغسل البصل الاخضر ونحمسه ثم نرفعه من على النار
ثالثا نغسل السمك ونضيف زيت زيتون في الطاوه ونضع السمك
ونضيف المقادير الباقية على الوجه الاول من السمك ثم نقلبها

ونضيف على الوجه الثاني
واذا تحمر الوجهين ،نصفه في الصينية على البصل الابيض وتضيف البصل الاخضر
على الوجه وندخلها الفرن نص ساعة تم يوكل بالخبز او مع الارز

السمك الفيليه المحمر بالتوابل

المقادير:

- بيضة مخفوقة.
- زيت عباد شمس للقلي.
- نصف كوب طحين.
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار مطحون.
- ملعقتان كبيرتان ك***ة مطحونة.
- ملعقتان كبيرتان كمون مطحون.
- ملعقتان كبيرتان كاري.
- 1 كجم سمك فيليه.
- ملح وفلفل (للتذوق).
- أربع ملاعق كبيرة عصير ليمون.

التحضير:
- امزجي الطحين مع الكمون والك***ة والفلفل المطحون والكاري، ثم اغسلي قطع السمك جيدا وتبليها بعصير الليمون والملح والفلفل.
- أضيفي إلى مزيج الطحين حوالي ثلاثة أرباع كوب ماء والبيضة وقلبي جيدا حتى يمتزج الخليط، واتركيه جانبا عشر دقائق.
- سخني الزيت جدا، ثم اغمسي السمك فى مزيج الطحين حتى يغطى جيدا وضعيه فى الزيت حتى يصبح لونه بني مائلا إلى الذهبي.
سمك مشوي على الطريقة التركية
السمك غذاء العقل، ويعتبر من الأغذية الرئيسية التي تمد جسم الإنسان بما يحتاجه من عناصر أساسية،
فهو يعتبر من المصادر الهامة للبروتينات والفيتامينات والمعادن، وهو من الأطعمة المفيدة لتقوية الذاكرة،
هذا بالإضافة إلى أن السمك سهل المضغ والهضم مما يجعله طعاما ملائما للكبار والصغار على السواء
، واليوم نقدم لك هذه الوصفة لسمك مشوي بالفرن على الطريقة التركية نرجو أن تنال استحسانك.
المقادير:
* شرائح سمك فيليه حسب الرغبة
* بصلتان متوسطتا الحجم
* ملح وفلفل أسود وملعقة صغيرة من البابريكا وزيت زيتون
* ثوم مفروم ناعم
* طماطم مقشرة ومقطعة ناعم مع ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
* شرائح ليمون وبقدونس مفروم وكرفس وجزر مبشور
طريقة التحضير:
1. تتبل شرائح السمك بالملح والفلفل الأسود مع عصرة ليمونة
2. يقطع البصل إلى شرائح ويقلى بالزيت ونضيف عليه الكرفس
والثوم والجزر حتى يصير البصل ذهبيا وشفافا
3. نضيف الطماطم مع قليل من الماء والملح
والفلفل الأسود والبابريكا
ونغطي الوعاء ويترك على النار مدة 20 دقيقة
4. نضع القليل من الصلصة السابقة في طبق الفرن
ونرتب شرائح السمك ونصب باقي الصلصة على السمك
وفوقها بعض شرائح الليمون وندخله الفرن
بحرارة متوسطة مدة 35 دقيقة يقدم ساخنا ومزين بالبقدونس والليمون.

[size=21]السمك بالكاري على طريقة الهندية حصرى

· 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
· ½ ملعقة كبيرة من حبوب الخردل
· 5 إلى 6 أوراق كاري
· ½ ملعقة كبيرة من الثوم المفري
· 1 بصلة صغيرة الحجم مفرية
· 1 طماطم صغيرة الحجم مقطعة
· ¼ ملعقة كبيرة من الكركم
· القليل من الشطة
· 1/ كوب من حليب جوز الهند
· 2 ملعقة كبيرة من ماء التمر الهندي
· 1 ملعقة كبيرة من الزيت
· 1 سمكة بامفريت

· يسخن الزيت النباتي في قدر على النار ويضاف إليه حبوب الخردل
· عندما تبدأ في الطقطقة تضاف أوراق الكاري والثوم المفري والبصل المفري ويشوح الخليط حتى يذبل البصل والثوم
· يضاف بعد ذلك الطماطم والكركم ويقلب الخليط جيداً
· تضاف إلى الخليط رشة من الشطة ويقلب
· وعندما تصبح الطماطم مهروسة يضاف لبن جوز الهند ثم ما التمر هندي (الناتج عن نقع بعض قطع التمر الهندي في الماء لمدة 10 دقائق)
· يوضع الخليط في خلاط الطعام ويضرب لمدة دقيقة
· في نفس القدر تسخن ملعقة أخرى من الزيت ويصب عليها الخليط مرة أخرى ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
· يضاف إليه بعد ذلك شرائح السمك (سمك كل شريحة 2 سم) ويغلق القدر ويترك على النار من 5 إلى 7 دقائق
· يقدم مع الأرز المطهي على البخار

طاجن كاليمارى

والمكونات( بدون مقادير محددة لأن المقادير حسب الرغب)

كاليماري( أنا استعملت كيس به 5 وحدات)
بصل
فلفل اخضر(بارد او حار حسب الرغبة)
طماطم
صلصة
كسبرة خضراء
ملح
ثوم وكمون لتتبيل الكاليماري

----------------------------------
الطريقة
--------
يغسل الكاليماري جيدا من الداخل والخارج
يقطع حسب الرغبة اما مكعبات او حلقات او اى تقطيع

يحمر البصل في الزيت يدبل فقط ثم نضع الفلفل معه
ثم الكاليماري وقليل من الملح ويقلب
ثم الطماطم والصلصلة ثم الكسبرة

لم أضع له ماء لأنه نزل ماء كتير
وطبخته على النار من فوق مثل كارمن
وأخد وقت من 15 الى 20 دقيقة

****************************

وقدمت معه سمك فيليه بانيه بالبيض والدقيق

يترك اولا السمك في مصفاه لينزل كله ما به من ماء ويستحسن الضغط عليه بخفة لنزول الماء حتى ينضج بسرعة
ويقطع قطع حسب الرغبة
يتبل السمك بالثوم المفروم والملح والكمون
ثم يوضع عليه دقيق
ثم يغمس في خليط مكون من البيض والدقيق وقليل من الملح والفلفل الأسود
وممكن بيض فقط مع التوابل
ثم يقلى في الزيت

الجمبرى الحار المقرمش

المقادير :
ربع كيلو جمبرى وسط الحجم .
5 ملاعق كبيره دقيق ذره او دقيق قمح.
1 ملعقه صغيره فلفل أسود ناعم .
6 فصوص ثوم مدقوق ناعم .
1 ملعقه كبيره فلفل أحمر خشن حار .
2 ملعقه كبيره صويا .
زيت للقلي الغزير .
ملح حسب الرغبه .
--------------------------
الطريقه :
يقشر الجمبرى ويغسل جيدا ويجفف من الماء .
يخلط دقيق مع الفلفل الأسود والملح في إناء .
يوضع الجمبرى في خليط الدقيق ويخلط جيدا .
يقلى الجمبرى في زيت غزير حار على الجانبين لدقيقه واحده ويرفع ويترك .
توضع 2 ملعقة زيت في قدرالطبخ ويوضع على النار .
عندما يسخن الزيت يضاف الثوم والفلفل الأحمر الخشن ويحرك المزيج بلطف .
يضاف الجمبرى المقلي الى المزيج وتضاف الصويا صوص .
ويحرك المزيج جيدا الى أن يتبخر الصويا صوص .
اخيرا يقدم ساخنا .

كفته السمك

المقادير

• ½ كيلو سمك (سمك شعور)
• 2 حبة بطاطس
• ملعقة صغيرة بقدونس
• ملعقة كبيرة زبده
• ملح وفلفل
• عصير ليمون
• 2 بيضة
• 1 صفار بيضة
• بقسماط
• دقيق

طريقة الطبخ

اسلقى السمك والبطاطس ثم اهرسيها الشوكه حتى تصبح ناعمة .اخلطى السمك والبطاطس واعجنيهم جيدا مع البقدونس المفروم وصفار البيضة والزبده وعصير الليمون والملح والفلفل حتى يتماسك العجين
شكلى العجين على هيئة كرات صغيرة .ثم غطيهم بالدقيق والبيض ومن فوقهم البقسماط .
سخنى الزيت وضعى فيه الكفتة حتى يصبح لونها ذهبيا .
قدميها ساخنة وزينيها بالبقدونس وحلقات الليمون.

[/size]

أه أنا بموت فى المأكولات البحريه يعنى أى حاجه تحت فى البحر بموت فيها شكرااااااااااا

عنية يا قمر احطلك ماكولات بحرية كتير

تسلم عيونك

لو سمحت السمك بالزيت و الليمو مش باين المقادير مكتوبة بالاسود

تم تعديل ألوان الخطوط الغامقة .. وشكراً يا إيمو على الأكلات الجامده والوصفات الخطيرة .

مشكور يا وسيم دايما لازم اسيب اى غلطة وراية بس عارفة ان ورايا رجالة بتعدل الغلط علشان يبقا الموضوع حلو واى تعديل بتعملة بيعجبنى بصراحة شكرا على الاهتمام

يا أستاذة إيمان جل من لا يسهو .. وبعدين دي مش غلطات ولا حاجة .. ولا اللي انا باعمله ده تعديل .. ده مجرد تغيير لون أو تكبير خط .. لكن عمر مالواحد عدل في صلب أو مضمون أو محتويات موضوعك .. وهو ده اللي بيكون اسمه تعديل بجد .. وده لأن مواضيعك بسم الله ماشاء الله كلها ممتازة وليست بحاجة لأي تعديل .. وأنا مش باذكر في الرد انه حصل تعديل إلا عشان الشخص اللي علق على الموضوع وطلب التعديل عليه يجيله رسالة على الإيميل ويفتح الموضوع تاني ويعرف انه اتعدل عشان يعرف يقراه .. هو ده الغرض من ذكر انه تم إجراء التعديل المطلوب ليس أكثر .
ولو جيتي للحق .. لو راجعنا عدد المواضيع بتاعتك اللي حصل فيها تعديل .. وقارناها بمجموع عدد مواضيعك .. هانلاقي إنك نادراً ما بتغلطي .. مش دائماً بتغلطي ولا حاجة .. وده تواضع شديد منك إنك تقولي كده .. إنتي أستاذة وهاتفضلي دائماً أستاذة يا إيمان .

تسلم ايدك يا ايمان بجد شكلهم حلو قوي والاكيد حيبقي طعمهم برضه حلو