الديك الرومى فى الفرن

المقادير
ديك رومي (اي حجم) استخدمت 5.5 كيلو(منظف ومغسول جيدا)
ملح+فلفلاسود
زيت زيتون
زعتر بري اخضر(موجود عند الخضري)
ليمونة
الحشوة
2 جزة
2بصلة
4 فصوص ثوم
احبة ليمون
4 عروق كرفس(سلري)
ربع كوب زيت زيتون
1م.ك اكليل الجبل (ناشف او طازه)
1م.ك زنجبيل مفروم
4 ورقات كاري اخضر(ممكن 1م.ص كاري بودرة)
قطعة زبدة صغيرة (حجم م.ك)
بهارات دجاج مشكلة +ملح+غار
التغليفة
علبة زبدة حجم وسط(حسب حجم الديك)
1م.ك ثوم مدقوق
ام.ك زنجبيل مفروم ناعم
1م.ك طرخون(موجود بالسوبرماركت)
1م.ك مبشور (الليمون والبرتقال)
1م.ك بهارات مشكلة
كيس من تتبيلة السلطة من كنور(زعتر وريحان)
2م.ك صويا صوص
صور لل (الكاري الاخضر والطرخون وتتبيلة كنور)
الديك الرومى فى الفرن IMG_1799

الطريقة
يحمى الفرن بالبداية على درجة 200 درجة من اسفل ..نقوم بغسل الديك الرومي جيدا بالليمون من الداخل والخارج..ثم اتركيه ليتصفى منيح..(يفضل وضعه بمصفاه).
الديك الرومى فى الفرن IMG_1793

جهزي الحشوة المطيبة .. بتقطيع الخضراوات الى مكعبات ومزجها بالبهارات جيدا..
الديك الرومى فى الفرن IMG_1796

جهزي التغليفة بمزج المكونات مع بعض جيدا..واتركيها بالبراد(التلاجة)لحين الاستخدام..
الديك الرومى فى الفرن IMG_1803

الان جهزي فوطة وضعي عليه ورق النشاف(خاص بامتصاص الزيت)..ثم ضعي عليها الديك وباستخدام ورق النشاف
نشفي الديك الرومي جيدا من الماء (خطوة هامة) من جميع الاماكن وما تنسي الداخل ايضا..
الديك الرومى فى الفرن IMG_1806

ادهني الديك بالملح والفلفل الاسود وزيت الزيتون.من الداخل والخارج..ثم باعدي بين الجلد والجسم الداخلي للديك (حاولي ما تمزقي الجلد)
الديك الرومى فى الفرن IMG_1811

جهزي صنية الفرن بوضع قليلا من الحشوة بقاع الصينية ثم احشي جوف الديك بباقي الحشوة واغلقيه جيدا باستخدام الاعواد الخشبية..
الديك الرومى فى الفرن IMG_1814

ضعي التغليفة على صدر الديك والافخاذ عن طريق تمريرها منيح ثم غطيها بالجلد وثبتي الديك والجلد بالاعواد الخشبية ان احتجتي لذالك...ثم غلفي الصينية بالفويل(ورق الالومنيوم)
الديك الرومى فى الفرن IMG_1815

رتبي شكل الديك ودائما خلي الصدر للاعلى..مشان لما تشليه للتقديم ما تتغلبي..
الديك الرومى فى الفرن IMG_1816

ملاحظة (بامكانك تتبيل وحشو الديك قبل بالليلة ..بس المهم لما تحطيه بالفرن يكون بدرجة حرارة الغرفة..)
ضعي الديك الرومي لمدة ساعة ونص ...ثم اخرجيه من الفرن ووزعي عروق واوراق الزعتر كما هي عالوجه..ثم غطي الديك فقط(مو الصينية)بالفويل وارجعيه الفرن بعد خفض درجة الحرارة الى 170 تقريبا....
(لحماية الديك من الاحتراق)
الديك الرومى فى الفرن IMG_1834

ابقيه لمدة نص ساعة الى 50 دقيقة على شرط (مهمة هالخطوة جدا)..كل عشرة دقايق تفتحي الفرن وتسقي الديك كله من المرق الموجود بالصينية عدة مرات..
هالخطوة بتخلي لحم الديك الرومي طري ومنكه بالمطيبات..
مهم مهم: مدة طهي الديك تعتمد على حجمه وحرارة الفرن فيرجى مراعاة ذالك..
وهذا بعد ساعة كاملة ...شيلي عروق الزعتر والاعواد الخشبية وقدميه....
الديك الرومى فى الفرن IMG_1836

بالنسبة للمرق صفيه ثم اضيفي له 1م.ك طحين وضعيه عالنار حتي يسمك ويقدم معه..او يرش على سطح الديك..
الديك الرومى فى الفرن IMG_1838

وبالهطريقة طبقنا صار جاهز للتقديم مع شوية تزيين ....
الديك الرومى فى الفرن IMG_1837

الله الله
ايه الشقاوة دى يا قمر

اى خدمة يا مينو يا قمر

أنا بامووت في الدندي بالذات من ايد والدي .. بصراحة هو أستاذ في موضوع الديوك ده .
تسلم إيدك يا إيمان .

تسلم يا وسيم على مرورك الكريم